Jedzenie w Egipcie jest bogate w różnorodne aromaty i intensywne smaki. Można więc uznać, że każdy znajdzie tu coś dla siebie: zarówno zwolennicy mięsnych dań, jak i wegetarianie. Charakterystyczną potrawą, którą bez obaw mogą spożywać ci niejedzący mięsa jest falafel, czyli małe kulki z ciecierzycy przypominające pulpety. Falafel powszechnie spożywa się również w kulturze arabskiej. Podobną potrawą jest taameja, która jedynie z wyglądy przypomina kotlety z mielonego mięsa, a w rzeczywistości zrobiona jest ze zmielonego bobu.

Najczęściej używanym składnikiem kuchni egipskiej jest fasola i bób, zwany lokalnie ful. Egipcjanie przygotowują z nich wiele różnorodnych dań, z których część z nich jedzą nawet na śniadanie. Charakterystycznym elementem kuchni egipskiej są również kiszone warzywa. W Egipcie dominującą religią jest islam, co nie pozostaje bez wpływu na strefę kulinarną. Rzadko spotkasz tu potrawy z wieprzowiny, natomiast nie oznacza to, że w tym kraju mieszkańcy stronią od mięsa. Do swoich potraw dodają przeważnie jagnięcinę, cielęcinę czy drób. W kuchni egipskiej nie przeważa jeden, konkretny składnik, a do potraw z kaszy, ryżu i mięsa dodaje się dużo warzyw. Wygląda na to, że Egipcjanie stosują bardzo urozmaiconą dietę, przyprawioną na swój własny, lokalny sposób.

Jedna z najpopularniejszych przekąsek w Egipcie to ful medames, który pokochają fani bobu. Ful to właśnie ugotowany suszony bób z czosnkiem, cebulą i dodatkiem oliwy z oliwek. Serwowany zarówno na talerzu , z jajkami, warzywami i chlebem pita, jak również jako kanapka .

Jeśli znacie falafel, kuchnia egipska zdecydowanie Was zaskoczy. Jego tradycyjna wersja przygotowywana jest z suszonego bobu. Dostaniecie go głównie w egipskich restauracjach, a syryjskie, sudańskie czy libańskie będą serwowały wersję bazującą na ciecierzycy. Zawsze warto dopytać, która wersja jest dostępna.

Przekąska w formie kanapki z chleba pita wypełnionej mieloną wołowiną, przyprawami, cebulą, czosnkiem i ostrą papryką ze świeżą natką pietruszki.

Nazwa koshari (czyt. koszari) pochodzi bezpośrednio od słowa koszerny. To jedno z najbardziej popularnych dań kuchni egipskiej. Stanowi mieszankę ryżu, makaronu, brązowej soczewicy i ciecierzycy połączonych z ostrym sosem pomidorowym i smażoną cebulą.

Koshari można dostać w niemal każdej egipskiej restauracji. Ciekawostką jest to, że istnieją miejsca specjalizujące się w serwowaniu jedynie tej potrawy.

Kofta to danie z mielonego mięsa, najczęściej baraniego, nadziewanego na patyki od szaszłyków w postaci mięsnych kulek. Potrawa ta przyrządzana jest na grillu, a baraninę można zastąpić również innym rodzajem mięsa: wołowiną lub drobiem. Jak większość dań kuchni egipskiej, kofta jest również intensywnie przyprawiana standardową mieszanką przypraw, składającą się z kolendry, kminku rzymskiego, czosnku czy cebuli. Po ugrilowaniu niekiedy skrapia się ją sokiem z cytryny.

Potrawa ta związana jest ściśle z Bliskim Wschodem i powinna kojarzyć się z kulturą arabską, choć obecnie większość z nas zna tę potrawę w postaci tureckiego kebaba. Shoarma to pokrojone paski mięsa, przeważnie drobiowego lub baraniego, podawane z sosem i warzywami na talerzu lub w pitcie, dlatego łączy cechy zarówno tureckiego kebaba jak i greckiego gyrosa. To najbardziej popularna egipska potrawa, jednak ta kuchnia, podsycana aromatycznymi przyprawami kryje o wiele więcej ciekawych potraw!

Mulukhiyah (czyt. molohija) to popularna w regionie zupa o specyficznej konsystencji, której podstawowym składnikiem są liście juty warzywnej. Trochę jak z rosołem – każda osoba przygotowuje to danie nieco inaczej.

Mulukhiyah zazwyczaj przygotowywana jest na bazie bulionu z kurczaka lub wołowiny.

feteer meshaltetto warstwy ciasta przekładane ghee, czyli masłem klarowanym. Może być serwowane na słodko, z miodem, z serem lub w opcji mięsnej. Szczególnie ciekawa jest opcja z serem, który jest nieco inny w smaku od tych, które są nam znane.

Mahshi (czyt. maszi) to pieczone warzywa (cukinia, papryka, bakłażany) lub liście winogron wypełnione farszem. Farsz składa się z ryżu i zazwyczaj mięsa mielonego doprawionych przyprawami, kolendrą i natką pietruszki. Coraz częściej pojawiają się opcje bezmięsne.

https://nawakacje.eu/kuchnia-egipska/

https://polkanapustyni.pl/10-egipskich-potraw-ktorych-musisz-sprobowac/